Мясо кальмаров с томатным соусом

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубца
• зеленый перец чили - 1 стручок
• оливковое масло - 1 cт.л.
• сухое красное вино - 100 мл
• помидоры - 200г
• кальмары - 500г
• зелень (тмин, орегано и базилик) - 3 cт.л.
• соль, черный перец - по вкусу
• масло - для фритюра.

Почистить и измельчить лук и чеснок, затем разрезать перец, вымыть его, удалить семена и нарезать кругляшами. Разогреть масло, поджаривать на нем некоторое время лук и чеснок, после чего добавить сюда же перец чили, вино и помидоры. Варить 20 минут, не накрывая крышкой.

Тем временем разогреть масло для фритюра так, чтобы в нем закипела капелька воды. Поджаривать кружочки мяса кальмаров 3-4 минуты, с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.

Затем кружочки разложить на кухонной бумаге и дать маслу впитаться. Томатный соус посыпать зеленью, посолить, поперчить по вкусу и подавать с мясом кальмаров.