Американский чизкейк с бананами

• изюм - 3 ст.л.
• бурбон или виски - 2 ст.л.
• бисквитный корж - 25 см
• сахар - 200г
• кукурузный крахмал - 4 ст.л.
• мягкий сыр (например, Филадельфия) - 850г
• ванильная эссенция - 1.5 ч.л.
• цедра (мелко тертая) и сок - 2 лимонов
• яйцо (взбить) - 3 шт.
• сливки (жирные) - 350 мл
• подавать: бананы (маленькие) - 10 шт.
• сливочное масло - 25г
• сахар - 2 ст.л.
• карамельный соус или кленовый сироп или мед
• листья мяты (по желанию).

Положить изюм в маленькую мисочку и замочить в виски или бурбоне на 15-20 мин. Смазать маслом разъемную форму диаметром 25 см. Разогреть духовку до 180С.

Положить бисквитный диск на дно формы. слить изюм и побрызгать бисквит оставшимся алкоголем. Смешать сахар и с крахмалом.

В другую миску переложить сыр, добавить ваниль, лимонную цедру, сок, изюм, яйца и сливки. Перемешать, добавить сухие ингредиенты, все перемешать и перелить смесь в форму.

Налить 2-3 мм теплой воды на противень и поставить форму. (Вода будет создавать пар во время запекания). Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Начинка в середине должна остаться жидковатой. Достать из духовки и дать остыть полностью перед тем, как достать из формы.

Перед тем, как подавать, очистить бананы. Растопить в сковороде масло и сахар и обжарить бананы, пока они не покроются карамельной корочкой.

Подавать чизкейк, порезав на кусочки, с бананами и побрызгав соусом или медом.