Банано-карамельный чизкейк с пеканом

• для основы: орехи пекан - 75г
• сладкое овсяное печенье - 120г
• сливочное масло (растопленное) - 40г
• для начинки: бананы - 3 шт.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• творог - 350г
• сметана (8 % жирности) - 200г
• сахар (мелкий) - 175г
• для соуса: сливочное масло - 50г
• коричневый сахар - 75г
• сахар - 50г
• светлая патока (или мед) - 150г
• двойные сливки - 150 мл
• ванильный экстракт - 2-3 капель
• для украшения сверху: банана - 3 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.

Разогреть духовку до 200C. Поджарьте орехи. Положите их на противень и готовьте 7 минут и затем меленько порежьте.

Положите печенье в полиэтиленовый пакет, и пройдитесь по нему скалкой, чтобы измельчить. Далее положите крошки в миску, смешайте с половиной орехов и маслом. Тщательно перемешайте и разложите смесь по форме и готовьте 15 минут при 150C.

Для начинки, смешайте в процессоре бананы и лимонный сок до гладкости, далее добавьте остальные ингредиенты. Смешайте опять и залейте приготовленную основу смесью; запекайте в духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк охлаждаться в ней, это предотвратит трещины на торте.

Чтобы приготовить соус, положите масло, сироп и оба вида сахара в кастрюльку и растворите на очень низком огне. Готовьте примерно 5 минут. Влейте сливки и ваниль и перемешайте до гладкости и потом добавьте оставшиеся орехи. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.

Затем, когда вы готовы собирать чизкейк, налейте 2 стол. ложки лимонного сока в миску. Нарежьте туда бананы и обмакните их в сок. Затем разложите по чизкейку (можно сперва сделать маленький кружок из соуса.) Подавайте разрезанным на кусочки и отдельно соусом.