Чизкейк с манго и сливками

• сливочное масло - 75г
• печенье (раздробленное) - 125г
• орехи пекан (мелко порезанные) - 25г
• для начинки: желатин - 10г
• сливочный сыр - 220г
• манго (очищенных от кожуры и косточки и крупно порезанных) - 3 шт.
• сметана - 270г
• яйцо (желток и белок) - 2 шт.
• сахарная пудра - 50г
• для украшения: сливки - 150 мл.

Растопить масло в кастрюле. Добавить раздробленное печенье и орехи. Переложить смесь на дно круглой разъемной формы диаметром 20 см. Плотно утрамбовать.

Положить 4 ст л воды в миску. Всыпать желатин и отставить на 10 мин. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока он не растает. Оставить и дать остыть.

Положить сливочный сыр в кухонный комбайн. Добавить половину мякоти манго и рубить металлической насадкой до однородной массы. Добавить сметану и яичный желток. Взбить.

Убрать из комбайна насадку. Добавить сахар и оставшийся манго и аккуратно перемешать. аккуратно добавить растворенный желатин. Переложить в миску.

В чистой миске взбить яичные белки в крепкую пену и добавить их в смесь с манго с помощью металлической ложки.

Перелить начинку в форму. Поставить в холодильник на 40 мин. Украсить взбитыми сливками, если используете и подавать с кувшином жидких сливок.