Чизкейк агадир

• для теста: мука - 300г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• сахар - 140г
• сливочное масло (охлажденное) - 160г
• для начинки: финики (сушеные без косточек) - 80г
• творог (свежий) - 500г
• смесь для ванильного пудинга - 1 пакетик
• сливочный йогурт - 400г
• мёд (жидкий) - 150г
• яйцо - 4 шт.
• лимонная цедра - 2 ч.л.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• изюм - 80г
• сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление теста: смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. Мелко нарезать масло, смешать с мукой, при необходимости добавить 2 стол. ложки холодной воды. Сформировать из теста шар, завернуть в фольгу, поставить на 30 минут в холодильник.

Духовку разогреть до 200С. Тесто выложить в форму (можно разровнять руками), делая край-бортик высотой примерно 4 см. Накрыть кулинарной бумагой, поставить на 10 минут в духовку. Вынуть, бумагу убрать.

Начинка: Мелко порезать финики кубиками. Смешать творог со сливочным йогуртом, мёдом и яйцами. Сок и цедру лимона смешать со смесью для пудинга, затем перемешать с творогом, кубиками финика и изюмом. Творожную массу выложить на тесто, гладко распределить. Выпекать в духовке на 180С 50-60 мин. Остужать 15 мин. в раскрытой духовке. Вынуть, разрезать на порции. Подавать на стол, присыпав сахарной пудрой.