Чизкейк с рикоттой и свежей клубникой

• сухое печенье - 200г
• сливочное масло - 75г
• сыр рикотта - 500г
• сахарная пудра - 50г
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• желатин - 1 пакетик
• клубника (четвертинками) - 400г
• красносмородинное желе - 4 ст.л.
• вода - 4 ст.л.

Положить печенье в мешок, закрыть и раскрошить скалкой или порубить в кухонном комбайне в крошки.

Растопить масло в кастрюле и перемешать с раздробленными крошками. Плотно утрамбовать крошки на дно 20-см разъемной формы и поставить в холодильник, пока готовите начинку.

Смешать в кухонном комбайне или в миске рикотту, сахар и ваниль.

Положить желатин в форму с 2 ст л холодной воды и поставить форму в горячую воду, пока не растворится. Будьте осторожны, не дайте желатину перегреться, чтобы не появилось комков.

Положить растворенный желатин в смесь с рикоттой и порубить в комбайне или перемешать. Затем перелить смесь на основу из печенья и вернуть в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.

Украсить клубникой. Растопить красносмородиновое желе с водой в маленькой кастрюле и довести до кипения. Смазать красносносмородиновой глазурью клубнику. Подавать с оставшейся клубникой.