Заливная курица

• курица (филе) - 6 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• желатин - 40г
• зеленый горошек (консервированный) - 6 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• лимонный сок - 1 ч.л.
• гвоздика - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Филе залить небольшим количеством горячей воды, добавить соль, гвоздику, коренья, лимонный сок и варить при слабом кипении 25-30 минут. Охладить в бульоне. Желатин залить шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания, затем соединить с 1 литром процеженного бульона и довести до кипения. Охладить.

Нарезанное кубиками филе, нарезанный соломкой перец, горошек и часть рубленой зелени разложить в формы, залить частью приготовленного желе. Оставшееся желе вылить в неглубокий лоток. Охладить до застывания.

Перед подачей выложить заливное на блюдо. Оформить рубленым желе (из лотка) и оставшейся зеленью.