Вьетнамский салат с креветками

• креветки (крупные сырые) - 24 шт.
• тайская заправка с лаймом - 1 порция
• растительное масло - 1 ст.л.
• морковь (брусочки) - 2 шт.
• красный перец (брусочки) - 1 шт.
• лук репчатый (маленький красный, тонко порезаный) - 1 шт.
• огурец (очищенный от семян и мелко порезанный) - 2 шт.
• мята (свежая, мелко порезанная) - 20г
• кориандр (мелко порезанный) - 20г
• красный чили (мелко порезаннный) - 1 шт.
• хрустящий жареный лук - 1 порция
• для жаренного лука: лук-шалот (очищенный, очень тонко нашинкованный) - 12 шт.
• мука - 100г
• растительное масло - 600 мл.

Смешать креветки с 4 ст л заправки и оставить мариноваться на 15 мунут. Обсушить и перемешать с маслом.

Нагреть сковороду-гриль или простую сковороду и обжарить креветки в течение 2х минут с каждой стороны до розового цвета. Переложить в салатницу и перемешать с овощами.

Перед тем, как подавать, заправкить и посыпать травами. Положить на блюдо и украсить жареным луком и чили.

Жаренный лук-шалот. Он очень вкусен в азиатских салатах и отлично подходит к лаймовой заправке и лапше.

Перемешать шалот в муке и стряхнуть лишнее. Нагреть масло в сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустить в него кусочек лука. Шумовкой опустить лук в масло на 3 мин до золотистого цвета. Достать шумовкой и переложить на бумажные полотенца.

Можно приготовить за 3 часа до использования.