Нежное фрикассе из лягушачьих лапок и белых грибов

• лягушки (мясо, без костей) - 90г
• белые грибы - 50г
• сливочное масло - 40г
• растительное масло - 10г
• лук порей - 25г
• куриный бульон - 50г
• лук шалот - 10г
• чеснок - 10г
• сливки (жирные) - 45г
• сахар - 10г
• слоеное тесто - по вкусу
• лук резанец, соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Белые грибы нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле с солью и перцем. Затем заливаем куриным бульоном, выпариваем наполовину, добавляем сливки и провариваем до средней густоты.

Отдельно обжариваем лапки лягушек, добавляем рубленый лук шалот, чеснок, соль и перец. Соединяем с соусом и грибами, добавляем рубленую петрушку. Затем лук порей (белую часть) моем, нарезаем крупными кольцами и отвариваем в воде с добавлением сахара. На тарелку выкладываем лук порей, сверху лапки лягушек в соусе с грибами. Украшаем блюдо волованом из слоеного теста в форме лягушки и камышами из лука резанец.