Кальмар в соусе терияки

• кальмары - 800г
• спаржа - 150г
• брокколи - 150г
• шампиньоны - 150г
• чеснок - 2 зубчика
• чили - 1/2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• для соуса терияки: соевый соус - 200 мл
• сухое белое вино - 800 мл
• имбирь - 50г
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.

Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом.

Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.