Суп-пюре из щавеля и шпината

• мясо (говядина с косточкой) - 500г
• сушеные грибы - 3 шт.
• щавель и шпинат - по пучку (по 300г)
• лук репчатый - 1 луковица
• петрушка, сельдерей - по 1 корню
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу
• сметана - 1/2 стакана

Сварить мясо с грибами. Полученный бульон процедить.

Щавель и шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать, залить бульоном и потушить. Затем протереть через сито и положить в процеженный бульон.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить, помешивая, в суп. Затем положить нарезанные продолговатыми кусочками грибы. Суп заправить сметаной и рубленой зеленью петрушки. Отдельно подать гренки