Суп из лука-порея со сливками

• лук-порея (крупно нарезать) - 1 кг
• сливочное масло - 50г
• репчатый лук (нарезать) - 350г
• овощной или куриный бульон
• сливки (жирные) - 2/3 стакана
• картофель - 200г
• соль, перец (молотый) - по вкусу
• для соуса со шпинатом: сливочное масло - 1 ст.л.
• сливки (жирные) - 2/3 стакана
• шпинат - 100г
• лимон (цедра) - 1 шт.
• зелень и вареные креветки.

Лук-порей промойте холодной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном. Положите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 минут. Влейте бульон, сливки и положите нарезанный картофель. Доведите до кипения, накройте и варите 30-40 минут. Немного охладите и порциями измельчите в блендере до пюре.

Для соуса со шпинатом: на сливочном масле обжарьте шпинат с цедрой лимона 5 минут, влейте сливки, кипятите 1-2 минуты. Измельчите соус в блендере.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте вареными креветками и полейте соусом.