Горькое шоколадное фондю с грушами

• шоколад (горький) - 200г
• кофе (черный крепкий) - 75 мл
• сахар (коричневый) - 75г
• сливки (жирные) - 120 мл
• мороженое (маленькие, твердые шарики с засахаренными фиалками)
• для груш в сиропе: сок - 1 лимона
• ванильный сахар - 90г
• розмарин (веточек) - 1-2 шт.
• груши (маленькие) - 12-18 шт.

Груши с розмарином и ванилью и шариками мороженого, которые окунаются в растопленный шоколад с кофе - десерт, от которого не возможно удержаться.

Чтобы сделать груши, положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 мл воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде.

Очистить груши от кожуры и порезать пополам крупные, оставив палочку, если есть. Добавить в кипячий сироп и полить им сверху.

Готовить 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, поливая их сиропом время от времени, и поворачивая. Переложить груши на блюдо, заятем достать веточки розмарина. Оборвать примерно 1-2 ст л листьев розмарина и вернуть в сироп. Перемешать и дать остыть.

Поломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. Добавить кофе и сахар, нагревать, не перемешивая, пока шоколад не растает. Добавить сливки и нагреть. Перелить горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку.