Тушеное мясо с морковью и кольраби

• коренья (для супа) - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 2 шт.
• говядина - 800г
• корица - 1 палочка
• бадьян - 2 шт.
• перец (горошек) - 8 шт.
• красное вино - 500 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• морковь - 600г
• сливочное масло - 3 ст.л.
• кольраби - 2 шт.
• лук репчатый - 8 шт.
• сливки - 200 мл
• перец, петрушка - по вкусу.

Коренья, лук и чеснок нарезать, положить в пакетик для замораживания вместе с мясом, корицей, бадьяном и перцем. Влить вино и мариновать в холодильнике 2 дня.

Вынуть мясо, обсушить его и натереть солью и перцем. Разогреть растительное масло. Со всех сторон обжарить в нем мясо. Процедить маринад через сито. Добавить к мясу коренья для супа и поджарить. Влить половину маринада.

Накрыть и тушить 90 мин. Отваривать морковь в подсоленной воде 15 мин. Нарезать кольраби соломкой и добавить через 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Мелкие луковицы очистить и поджаривать в 1 стол ложке сливочного масла 10 мин. Поставить мясо в теплое место. Процедить сок жаркого и вскипятить его со сливками. загустить и приправить. Обжарить овощи в сливочном масле и приправить. Разложить все по тарелкам, украсить петрушкой.