Окрошка сборная мясная

• хлебный квас - 1л
• мясо или ветчина - 250г
• свежие огурцы - 2 шт.
• зеленый лук - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 1/2 ст.л.
• сахар - по вкусу

Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать маленькими кубиками, измельчить зеленый лук и в миске размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль; тщательно размешать и развести хлебным квасом. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. При подаче посыпать укропом.