Лосось в тесте с майонезом

• лосось (филе) - 2 шт.
• тесто (дрожжевое слоеное) - 450г
• шпинат (замороженный) - 200г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• вода - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• яйцо - для смазки
• для начинки: горбуша (копченая) - 450г
• майонез - 50г
• цедра - 1 лимона
• сок лимона - 1 ст.л.
• зеленый лук, лимон (дольки) - по вкусу.

125г копченой горбуши измельчите вилкой, добавьте белок, перемешайте. Сюда же влейте майонез Calve, лимонный сок, положите цедру и положите зеленый лук. На столе расстелите пищевую пленку, разложите оставшуюся копченую горбушу, накрошенную мелкими кусочками. покройте слоем шпината, поперчите. На эту смесь положите одну часть филе, намажьте начинкой из горбуши с белком и лимоном, накройте вторым слоем. Рыбу посолите, поперчите, с помощью пленки заверните филе со шпинатом и копченой горбушей в рулет.

Раскатайте тесто и положите на противень. Аккуратно снимете пленку с рыбы, заверните лосось с начинкой в тесто, слепите его сверху, смазав края желтком с водой. Смажьте рулет яйцом и украсьте шов "косичкой" из теста. Поставьте в горячую духовку примерно на 1 час. Подавайте рыбу горячей, нарезав острым ножом, полейте каждую порцию майонезом Calve и украсьте дольками лимона.