Жюльен овощной с грибами

• грибы (шампиньоны или белые) — 100г
• морковь — 1-2 шт.
• репа — около 100г
• лук-поpей (белая часть) -100г
• репчатый лук — 1 головка
• сливочное масло — 2-3 ст. ложки
• мясной или куриный бульон - 4 стакана
• очищенная капустная кочерыжка — около 50г
• горох — 100г
• фасоль в стручках — 2 ст. ложки
• мелкорубленая зелень кервеля (или зелень петрушки) — 50г
• сметана или жирные сливки - 2-3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 минут. За полчаса до подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко нарезанные грибы (лучше белые или шампиньоны) и залить все сметаной или сливками. Держать на открытом слабом огне до загустевания.