Апельсиновый салат с бананами и фисташками

• апельсины - 6 шт.
• кофе (молотый) - 5 ст.л.
• корица (молотая) - на кончике ножа
• горький шоколад (тертый) - 60г
• коньяк - 2.5 ст.л.
• бананы - 4 шт.
• фисташки (очищенные несоленые) - 80г
• сливочное масло - 20г
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Апельсины вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом нарезать тонких полосочек из кожуры (цедру). Бланшировать цедру в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Острым ножом срезать с апельсинов белую кожицу, а затем с каждой дольки - тонкую пленку.

Молотый кофе с корицей и 200 мл воды довести до кипения и процедить сквозь кофейный фильтр. Затем экстракт размешивать с медом, шоколадом и коньяком, пока все хорошо растворится. Бананы очистить, нарезать кружочками 1 см толщиной, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный сладкий соус и все осторожно перемешать.

Разложить фруктовый салат на блюде, по розеткам или фруктовым тарелочкам. В сковороду с покрытием высыпать фисташки и сахарную пудру, положить сливочное масло и слегка глазировать. Разложить эту массу поверх салата.