Жареная утка с клюквой

• утка - 1 шт.
• соль - по вкусу
• бекон - 100г
• масло сливочное - 50г
• петрушка, морковь (коренья) - 100г
• лук репчатый - 50г
• яблоки (кислые) - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• перец черный (горошек) - 6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• вино красное - 100г
• мука пшеничная - 30г
• клюква (свежая или замороженная) - 2 ст.л.
• лимон - 1 шт.

Утку натрите солью внутри и снаружи.

Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино.

В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться.

Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведенную водой, и прокипятите на слабом огне. Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5–7 минут. Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона. Гарнируйте клецками.