Утка с репой в горшочке

• утка - 300г
• репа - 170г
• бульон - 75г
• репчатый лук - 50г
• вино (мадера) - 10г
• куриный жир - 20г
• специи, соль - по вкусу.

Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, бланшировать, положить в горшочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассированный лук, нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки и тушить в духовке до готовности. Можно при подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.