Рагу из утки

• утка - 600г
• картофель - 360г
• морковь - 200г
• репчатый лук - 100г
• томат-пюре - 60г
• сливочное масло - 100г
• сметана - 50г
• зелень, лавровый лист - по вкусу
• гвоздика, корица, соль, перец - по вкусу.

Подготовленную утку разрубить на части, посыпать солью, подрумянить на масле со всех сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, тушить 30-40 минут. Картофель нарезать дольками, обжарить на сливочном масле или на жире. Морковь и лук спассеровать на масле.

Все вместе сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить воды (0,5 стакана), тушить в духовке, под конец ввести сметану, смешанную с томатом и тушить еще 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.