Шоколадно-кофейный мусс

• шоколад (горький) - 100г
• шоколад (молочный) - 100г
• кофе эспрессо - 60 мл
• яйцо (желток) - 5 шт.
• сахарный песок - 100г
• сливки - 125 мл
• для украшения: взбитые сливки
• листики мяты.

Измельчить шоколад и расплавить его на водяной бане. Влить кофе эспрессо и перемешать. Дать немного остыть.

Перемешать желтки с 50 г сахара. Полить желтковый крем жидким шоколадом и тщательно перемешать.

Сливки хорошо взбить и осторожно перемешать с кремом. Взбить белки с 50 г сахарного песка и осторожно перемешать с кремовой массой.

Разложить шоколадно-кофейный мусс по стеклянным вазочкам. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. Готовый мусс украсить взбитыми сливками и листьями свежей мяты.