Салат из цветной капусты и паприки с Мортаделлой

• яйцо - 2 шт.
• цветная капуста - 1 кг
• паприка (красная, стручками) - 2 шт.
• белый винный уксус - 4-6 ст.л.
• горчица (средней остроты) - 1 ч.л.
• белый перец, соль, сахар, мускат - по вкусу
• растительное масло - 4 ст.л.
• зеленый лук - 1 пучка
• кочанный салат - 1/2 шт.
• хлеб (для тостов) - 3 шт.
• масло или маргарин - 1 ст.л.
• колбаса мортаделла - 100г.

Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут. Обдать холодной водой, очистить и дать остыть. Цветную капусту очистить, вымыть и разобрать на веточки. Проварить в течение примерно 8 минут в слегка подсоленной воде. Парику очистить, вымыть, мелко порезать.

Смешать уксус, горчицу, соль, перец, сахар и мускат. Вмешать туда же растительное масло. Зеленый лук вымыть, нарезать колечками. Яйца нарезать кубиками. Вмешать в маринад. Слить воду с цветной капусты и дать немного остыть. Смешать с паприкой и маринадом. Дать настояться примерно 30

минут. Салат очистить, вымыть и разобрать на листья. Хлеб нарезать кубиками. Поджарить на горячем масле. Разложить салат и колбасу на листьях салата. Посыпать кубиками хлеба.