Суп рисовый с сыром, забеленный

• морковь, петрушка
• жир - 1 ст.л.
• вода - 1.5 л
• рис - 1/2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• мука - 1 ст.л.
• сыр (натертый) - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Очищенную морковь и петрушку натереть на крупной терке, положить на разогретый жир и слегка поджарить (без подрумянивания). Залить поджаренные овощи отмеренным количеством воды, всыпать вымытый рис и вместе варить. Посолить по вкусу. Сметану смешать с неполной столовой ложкой муки, забелить, вскипятить. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и натертым сыром.

Таким же способом можно варить суп из ячменной и перловой крупы. Можно вместо воды суп варить и на мясном бульоне.