Рисовый суп по-фриульски

• мясной бульон - 2 л
• рис - 400г
• яйцо (желток) - 4-5 шт.
• лимонный сок - по вкусу
• пармезан (тертый) - 2 горсти.

Влить бульон в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис, варить 15-20 минут, он должен быть сварен «аль денте».

В это время взбить в супнице желтки с соком примерно половины лимона и 2 ст. л. пармезана.

Как только рис будет готов, потихоньку влить его в супницу, всё время мешая, так, чтобы яйца не сварились, а образовали кремообразную массу с бульоном. Подавать, можно посыпать пармезаном.