Венецианский рисовый суп

• масло сливочное - 60г
• соль - 1/2 ч.л.
• бульон куриный - 5 стаканов
• лук репчатый - 40г
• петрушка - 2 ст.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 200г
• сыр пармезан - 100г
• рис (белый среднезерный) - 150г.

Мелко нарубите лук и спассеруйте его на сковороде с маслом до появления золотистой корочки (10-15 минут). Посолите лук и добавьте зеленый горошек; часто перемешивая, жарьте смесь лука и горошка еще 2-3 минуты.

Переложите спассерованный лук и горошек в кастрюлю, залейте куриным бульоном и доведите суп до кипения на среднем огне. Добавьте промытый рис и тщательно перемешайте суп. Варите на медленном огне 20-25 минут до тех пор, пока рис не станет мягким.

Измельчите зелень петрушки и добавьте ее в суп. Снимите кастрюлю с огня. Перед подачей на стол добавьте в суп тертый сыр.