Пирог открытый с курятиной и картофелем

• для теста: мука - 800г
• дрожжи - 40г
• молоко - 1/2 л
• сливочный маргарин - 250г
• соль, сахар - по вкусу
• для начинки: курица (вареная) - 300-400г
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• соль, петрушка (зелень) - по вкусу
• для отделки: картофель - 3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Замесить дрожжевое тесто, поставить для брожения, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом. Края овала оформить листиками из теста, смазать желтком. Поверх овальной лепешки положить начинку из курятины с рубленными яйцами и зеленью.

Картофель отварить и размять (почти взбить), добавить масло и сырое яйцо, посолить. С помощью резной трубочки и кондитерского мешка отшпритцевать картофельное пюре в виде ромашек или орнамента, оставив середину пирога открытой.

Выпекать при температуре 210-220С до готовности.

Подавать к бульону.