Пирог с курицей

• для теста: мука - 400г
• масло - 100г
• сметана - 250г
• яйцо - 1 шт.
• дрожжи - 1 ч.л.
• соль - 2 щепотки
• для фарша: курица (вареное мясо) - 600г
• рис (вареный) - 150г
• перец - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы - 100г
• зеленый горошек - 100г
• масло - 20г
• сметана - 300г
• яйцо - 2 шт.
• лук-резанец - 1 пучок
• соль - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• масло (для смазывания противня) - 20г.

Спассеруйте нарезанный лук в горячем масле и добавьте очищенные и нарезанные грибы. Держите на огне, пока не выпарится грибной сок. В большой миске смешайте рис со сметаной, яйцами, грибами, обжаренным луком, нарезанной курицей, зеленым горошком и сладким перцем, нарезанным маленькими кубиками. Посолите, добавьте мелко нарезанный лук-резанец.

В миске перемешайте все ингредиенты, накройте тесто и оставьте на 30 минут. Тесто разделите на две части. Из них раскатайте две большие овальные лепешки (30 см) и оставьте 2 полоски теста для украшения пирога. На одну лепешку уложите горкой фарш, накройте второй лепешкой. Смажьте края теста яичным белком и плотно соедините. Две полоски сплетите в косичку и выложите ее по краю пирога. Поверхность украсьте тонкими фигурками из теста, смажьте яичным желтком, взбитым с молоком.

Поставьте пирог на смазанном маслом противне в духовку, нагретую до 210С. Выпекайте 50 минут. Подавайте пирог горячим с зеленым салатом.