Пирог с телятиной

• тесто бризе - 250г
• телячий (фарш) - 400г
• свиной фарш - 200г
• морковь - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• белое сухое вино - 100г
• сок консервированного трюфеля - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливки - 2 ст.л.
• чеснок - 1 долька
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Очистить и мелко нашинковать морковь, репчатый лук, лук-порей и чеснок; мелко нарезать зелень петрушки. В кастрюле тщательно перемешать мясной фарш, овощи, 1 яичный желток, сливки, вино, сок трюфеля, соль, черный молотый перец.

На столе, слегка обсыпанном мукой, раскатать тесто, на 2/3 углубить в форму, смазанную сливочным маслом, сверху положить фарш, накрыть оставшейся 1/3 частью теста. 1 яичный желток взбить с небольшим количеством воды, смазать кисточкой тесто, поместить в духовку с температурой 180С на 1 час.

Подавать к столу в теплом или холодном виде с зеленым салатом.