Готовим.РУ Готовим.РУ

Пирог со свининой и овощами

  • свинина (корейка) - 800г
  • тесто слоеное (готовое) - 500г
  • морковь - 1 шт.
  • сельдерей (корень) - 50г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сало (свиное топленое) - 4 ст.л.
  • шпик - 100г
  • сметана - 4 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • петрушка (зелень рубленая) - 3 ст.л.
  • фарш (сосисочный) - 100г
  • ветчина - 100г
  • пиво светлое - 2 стакана
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите.

Для маринада морковь, сельдерей и 1 головку лука нашинкуйте соломкой, залейте пивом, посолите, поперчите, варите 15 минут, затем остудите.

Залейте свинину приготовленным маринадом и оставьте на 3 часа. Затем мясо выньте, маринад процедите, овощи отложите. Свинину обсушите, обжарьте с салом до золотистого цвета, выложите.

На оставшемся сале обжарьте нарезанные кубиками лук и шпик, соедините с маринованными овощами, сметаной и доведите смесь до кипения. Затем смесь остудите, перемешайте с яйцом, зеленью и фаршем.

Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой. На тесто выложите ветчину, затем — овощную массу и мясо. Накройте вторым пластом, края теста соедините, защипните. Поверхность пирога смажьте желтком, наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте 40 минут при 180С .

Подобрано Готовим.РУ