Пирог со свининой, сыром и луком-пореем

• мука - 400г
• дрожжи - 20г
• перец, сахар, соль - по вкусу
• зелень (рубленая) - 4 ст.л.
• лук-порей - 800г
• репчатый лук - 300г
• чеснок - 3 зубчика
• свинина (копченая) - 125г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сыр (тертый) - 100г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 100 мл.

Муку просеять в миску и сделать углубление. Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды. Вылить в углубление, добавив щепотку сахара и смешав с небольшим количеством муки, оставить на 30 минут. Замесить тесто с зеленью и 1 1/2 ч. л. соли.

Тесто выложить в смазанную жиром форму, подняв бортик. Оставить на 60 минут подойти. Репчатый лук, чеснок, лук-порей и мясо нарезать. Нагреть духовку до 200С. Лук-порей и репчатый лук тушить 5 г минут в сливочном масле. Добавить чеснок, свинину и обжарить.

Выложить на тесто и посыпать сыром. Взбить молоко с яйцами, приправить и вылить на начинку. Выпекать 30 минут.