Фыджин - пирог с мясом по-осетински

• мука пшеничная - 500г
• вода - 300г
• дрожжи - 15г
• соль - по вкусу
• для начинки: баранина - 600г
• чеснок - 1 головка
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Мелко порубить мясо секачем, добавить толченую с чесноком соль и черный молотый перец. Из предварительно замешенного дрожжевого теста раскатать 2 лепешки, толщиной 1 см. Положить 1 лепешку в смазанную маслом сковороду, сверху уложить ровным слоем фарш, а затем 2 лепешку, аккуратно выровнять края, открыть середину пирога надрезом и поставить в хорошо разогретую духовку. Печь 20-25 минут.