Суп-пюре из перловой крупы

• крупа перловая - 40г
• масло сливочное - 10г
• молоко - 75г
• яйцо (желтки) - 1/8 шт.
• гренки - 20г.

Промытую крупу залить бульоном (5 л бульона на 1 кг крупы) и на слабом огне варить в течение 2-3 часов.

Сваренную крупу вместе с отваром протереть (Непротертые остатки от перловой крупы удалить), развести бульоном до необходимой консистенции и довести до кипения.

Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. Подать суп с гренками. Кроме того, в качестве гарнира можно использовать вареную перловую крупу.