Суп-крем из перловой крупы

• перловая крупа - 40г
• морковь - 20г
• молоко - 50г
• масло - 6г
• яйцо - 1/4 шт.
• соль - 3г
• вода - 300г
• булка (на гренки) - 20г.

Перловую крупу промыть в холодной воде; залить 1 стаканом холодной воды, варить часа три, до тех пор, пока крупа не станет мягкой; посолить, протереть горячей сквозь сито.

Приготовить заправку: половину желтка размешать сначала с одной ложкой молока, а когда он разотрется, прибавить еще полстакана молока. Тогда постепенно вливать суп в заправку: сначала одну ложку, а потом и все остальное. Поставить суп в другую широкую посуду, на дно которой налита горячая вода (на пар). Дать провариться под крышкой таким образом минут десять.

Перед подачей положить 6 г сливочного масла. Если суп будет слишком густой, развести горячим молоком или водой. К супу подаются подсушенные гренки из булки.