Суп с перловой крупой и салом

• копченое сало - 80г
• лук-порей - 1 шт.
• сельдерей (веточки) - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 2 ст.л.
• перловая крупа - 200г
• лавровый лист - 1 шт.
• мясной бульон - 2 л
• соль, перец - по вкусу
• петрушка - 1/2 пучка.

Нарезать копченое сало мелкими кубиками. Почистить, помыть и нарезать ломтиками лук-порей и сельдерей. Нарезать мелкими кубиками морковь и картофель, а лук и чеснок мелко порубить.

Растопить сало в кастрюле, добавить растительное масло, положить туда подготовленные овощи и тушить при помешивании около 5 мин.

Добавить перловую крупу и лавровый лист. Долить мясной бульон, довести его до кипения и варить на слабом огне около 60 мин. Приправить солью и перцем.

Вымыть, обсушить петрушку, отделить листья и мелко порубить. Разлить суп по тарелкам и посыпать петрушкой.