Котлеты из копченой трески и перловой каши

• треска - 400г
• перловка - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• жир свиной - 4 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сухари молотые - 2 ст.л.
• соус томатный - 300г
• перец, соль - по вкусу.

Крупу тщательно промыть, залить кипящей водой (воды взять в 3 раза больше объема крупы), прибавить жир и варить на слабом огне в закрытой посуде. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета. Филе копченой трески, лук и кашу пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Сформовать круглые котлеты и обкатать в сухарях. Жарить с обеих сторон до готовности. Котлеты уложить в ряд на блюдо и украсить зеленью. Подать с томатным соусом и салатом из свежих овощей.