Пирог с помидорами и грибами

• для песочного теста: мука (грубого помола) - 250г
• соль - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• воды - 1 ст.л.
• сливочное масло - 125г
• для начинки: шампиньоны - 300г
• творог (нежирный) - 250г
• сметана - 125г
• яйцо - 3 шт.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• укроп - 1-2 пучка
• сыр гауда (тертый) - 125г
• помидоры (крепких мясистые) - 400-500г.

Замесить из указанных ингредиентов пластичное песочное тесто. Раскатать 1/2 теста на дне разъемной формы. Из остального теста сделать валик высотой ок. 2-3 см и выложить по стенкам формы. Наколоть пласт в нескольких местах вилкой и поставить прим. на 30 мин на холод.

Шампиньоны вымыть, почистить, хорошо обсушить и порезать на пластинки. Распределить на тесте.

Смешать творог, сметану, яйца, приправы и мелко рубленый укроп и выложить на грибы. Посыпать сыром.

Порезать помидоры на кружки толщиной ок. 1/2 см и выложить сверху. Выпекать пирог в соответствии с указаниями.