Лотарингский пирог с грибами

• для теста: пшеничная мука - 250г
• соль - 1/2 ч.л.
• сливочное масло (охлаждённое) - 125г
• вода - 4 ст.л.
• маргарин или масло - для смазывания формы
• для начинки: грибы (особенно лисички) - 250г
• яйцо - 6 шт.
• сливки - 250г
• шпик (тонкими ломтиками) - 100г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Взбить миксером гладкое тесто из муки, мелко нарубленного сливочного масла и воды.

Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой. Смазать маргарином форму, выложить тестом дно и края формы, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 мин в холодное место.

Нагреть духовку до температуры 175С. Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и мелко нарезать. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить, добавить грибы и перемешать.

Поставить форму в духовку на среднюю решетку и выпекать около 5 мин. Вынуть форму из духовки, выложить на тесто ломтики шпика. Залить яичной массой с грибами, снова поставить пирог в духовку и выпекать, пока не подрумянится (около 40 мин).

Подается с салатом.