Пирог с капустой и грибами

• мука - 500г
• сливочное масло или маргарин - 25г
• дрожжи - 25г
• сахар - 25г
• соль - 15г
• белые грибы - 200г
• капуста - 250г
• растительное масло - 50г
• яйцо - 2 шт.
• репчатый лук - 15г
• петрушка (зелень), укроп, перец - по вкусу.

Тесто для пирога приготовить опарным способом.

Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой.

Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, спассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой.

Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить.

Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.