Солянка рыбная с копченой горбушей

• горбуша (копченая) - 2 филе
• бульон рыбный - 1.5 л
• огурцы (соленые) - 2 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• каперсы с рассолом - 3 ст.л.
• маслины - 16 шт.
• перец черный - 8-10 горошин
• лавровый лист - 2 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• зелень петрушки - 1 пучок.

Филе горбуши нарежьте по 2–3 кусочка на порцию. Лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатное пюре и жарьте при помешивании еще 10 минут. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в бульоне.

В кипящий бульон положите лук, огурцы, каперсы с рассолом и варите при слабом кипении 20 минут.

За 10 минут до готовности добавьте кусочки горбуши, перец и лавровый лист. Солянку заправьте сметаной, положите кружочки лимона, маслины, посыпьте зеленью петрушки.