Солянка рыбная с кальмарами

• рыба (филе) - 300г
• кальмары - 300г
• лук репчатый - 4 шт.
• огурец (солёный) - 2 шт.
• петрушка (корень) - 2-3 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• оливки - 1 ст.л.
• маслины - 1 ст.л.
• сметана - 3-4 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• зелень - 1 пучок
• соль, специи - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на небольшие кусочки и припускают. Филе обработанных кальмаров шинкуют соломкой и тоже припускают. Отвар, полученный от припускания кальмаров, настаивают, а затем соединяют с рыбным бульоном.

Репчатый лук, корень петрушки нарезают соломкой, пассеруют на сливочном масле с томатом. Огурцы нарезают соломкой и припускают.

В кипящий бульон кладут подготовленные овощи и оливки, проваривают до их готовности, досолив по необходимости. При подаче на стол в тарелку кладут 2-3 кусочка рыбы, 1ст ложку кальмаров, маслины без косточки, наливают солянку перемешанную со сметаной, а сверху ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.