Борщ на вторичном мясном бульоне

• свекла - 1 шт.
• капуста - около 100г
• морковь - 1 шт.
• картофель - 2 клубня
• помидоры - 1-2 шт.
• корень петрушки - 1/2 часть
• мука - 1 ч.л.
• сметана - 1-2 ст.л.
• сахар - по вкусу

Коренья и помидоры нарезать и потушить в сметане. Свеклу очистить, порезать соломкой и сварить в воде, добавив уксус, чтобы свекла сохранила окраску. Нашинковать капусту, нарезать картофель, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Затем добавить в борщ тушеные коренья и помидоры, подготовленную свеклу, посолить, ввести через сито заправку (подсушенная мука, растертая в небольшом количестве бульона), добавить сахар и дать вскипеть.

При подаче к столу суп приправить сметаной.