Лимонный мусс с медом и фундуком

• мед (жидкий) - 3 ст.л.
• сок - 1 лимона
• фундук (мелко порезанный) - 75г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 50г
• сливки (жирные) - 150 мл
• желатин - 12г
• мед (напитка) или сладкий херес - 2 ст.л.

Смешать мед, лимонный сок и фундук.

Положить яичные желтки и целые яйца в миску с сахаром, поставленную на водяную баню, и взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не будет похожа на мусс.

Когда смесь загустела, охладить мусс как можно быстрее, Лучше всего поставить миску в миску большего размера, наполненную льдом или холодной водой. Добавить в смесь мед, орехи и лимонным соком. Взбить сливки в крепкую пену и добавить в мусс.

Растворить желатин в меде или хересе, затем влить смесь в мусс, помешивая постоянно, чтобы желатин распределился равномерно. Не мешайте слишком сильно, иначе мусс потеряет свою воздушность.

Когда мусс начнет застывать, перелить его в вазу или индивидуальные бокалы. Поставить в холодильник на 1 час. Украсить взбитыми сливками и мелко порезанными орехами.