Клюквенный пирог с грушами

• творог (обезжиренный) - 250г
• растительное масло - 8 ст.л.
• сахар - 100г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 2 шт.
• мука - 400г
• разрыхлитель - 3 ч.л.
• для верхнего слоя: груши - 1 кг
• клюква - 250г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• сметана - 200г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 100г
• миндаль - по вкусу.

В глубокой миске смешать творог, растительное масло, сахар, соль и яйца. Добавить муку и разрыхлитель.

С помощью миксера вымесить гладкое тесто. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Свежую клюкву вымыть, обсушить, перебрать, а замороженные ягоды разморозить. Сметану тщательно взбить в миске вместе с ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком. Нагреть духовку до 180С. Тесто выложить на смазанный жиром или застеленный бумагой для выпекания противень. Скалку посыпать мукой и аккуратно раскатать тесто на противне, слепив по краям небольшой бортик.

Выложить на тесто дольки груш и ягоды клюквы и равномерно залить яично-сметанной смесью. Пирог выпекать в духовке около 40-45 минут до золотисто-желтого цвета. Затем выложить, остудить на решетке для пирога и посыпать тонко нарезанным миндалем. Перед подачей на стол нарезать на кусочки.