Творожный пирог с грушами

• мука пшеничная - 120г
• масло сливочное (для теста) - 60г
• масло сливочное (для начинки) - 2 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахар (для теста) - 2 ст.л.
• сахар (для начинки) - 70г
• вода холодная - 1 ст.л.
• творог (нежирный) - 370г
• груши - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• ваниль - 1/2 стручка
• цедра - 1/2 лимона
• крем заварной (полуфабрикат) - 1 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Из муки, масла, желтка, сахара и воды замесите песочное тесто, раскатайте его, переложите в смазанную маслом или выстланную пергаментом разъемную форму диаметром 20 см, сформуйте бортики. Проткните вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Грушу разрежьте пополам, очистите. Половину груши нарежьте кубиками.

Желтки взбейте с 60 г сахара и маслом. Добавьте мякоть ванили, цедру лимона, творог и крем заварной, хорошо перемешайте. Введите взбитые белки.

Кубики груши выложите на тесто, покройте творожной массой и выпекайте торт 25 минут при 175С; Увеличьте нагрев до 200С и выпекайте еще 25 минут.

Вторую половину груши надрежьте ломтиками в виде веера и варите 2–3 минуты в сиропе из лимонного сока, оставшегося сахара и 2–3 ст. ложек воды. Выньте грушу из сиропа, дайте ему стечь.

Готовый торт охладите, оформите грушей и нарезанной соломкой лимонной цедрой, посыпьте сахарной пудрой.