Пирог с грушами и крыжовником

• для теста: мука - 500г
• молоко - 1.5 стакана
• сливочное масло - 70г
• дрожжи - 30г
• соль - 2-3г
• сахар - 2/3 стакана
• яйцо (одно для смазки) - 4 шт. для начинки: груши (спелые) - 5-6 шт.
• крыжовник - 250г
• сахар - 200г.

Приготовить опарное тесто, как указано в предыдущем рецепте. Готовое тесто разделить на две части, одна из которых должна быть на 1/3 больше. Большую часть раскатать на посыпанном мукой столе так, чтобы получился пласт толщиной 1-1,5 см. Используя скалку, этот пласт нужно переложить в форму, смазанную маслом.

Груши вымыть, порезать тоненькими ломтиками. Большую часть выложить на тесто в форму.

От оставшегося теста отделить небольшой кусочек и скатать из него так называемый жгутик. Все остальное тесто раскатать в пласт, который должен быть не толще 1 см, и поместить в форму.

Сверху положить оставшиеся груши. Все смазать яйцом. Поверхность пирога в нескольких местах следует проткнуть вилкой. Края пирога защипнуть и уложить по ним жгутик. Оставить пирог на 20 минут.

Поставить пирог в раскаленную духовку и выпекать при температуре 200С до готовности.

Готовый пирог следует охладить и украсить перекрученным через мясорубку крыжовником. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.