Сырный пирог с грушами и изюмом

• сыр азиаго (молодой) - 150г
• песочное тесто - 350г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 120г
• бренди - 2 ст.л.
• груши (очищенные) - 2 шт.
• сливки - 200г
• изюм (запаренный и обсушенный) - 1 ст.л.

Круглую форму для выпечки диаметром 24 см выложите раскатанным слоем теста (толщиной в 0,5 см), поставьте в холодильник для охлаждения. Духовку разогрейте до 180С.

В кухонном комбайне измельчите сыр, добавьте к нему яйца, сахар, бренди и сливки и взбивайте массу до тех пор, пока масса не станет однородной. Выньте тесто из холодильника, сделайте наколы вилкой в нескольких местах и выложите на тесто кусочки груши и изюм. Изюм предварительно отожмите, чтобы удалить любую излишнюю влагу. Сверху залейте массой из сыра и сливок.

Запекайте в духовке 40 минут. Подайте теплым.