Суп рыбный с грибами

• грибы - 100г
• рыба (филе) - 600г
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1 ч.л.
• перец (молотый горький), лимонный сок, петрушка - по вкусу
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу.

Мелко нарезанные коренья и лук посолить и потушить несколько минут в сковороде с растительным маслом. Прибавить кусочки рыбного филе, перевернуть их через 5 - 6 мин и продолжать тушение еще 5 - 6 мин, после чего филе вынуть.

Тушеные овощи залить 5 стаканами подсоленной воды и сварить до готовности, протереть через сито вместе с отваром. Положить туда же подготовленные измельченные грибы и варить при слабом кипении 20 мин. Муку развести в холодной воде и влить в суп. Через 5 - 6 мин добавить филе рыбы. Суп посолить по вкусу и снять с огня, заправить взбитым яйцом и лимонным соком, посыпать черным молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой.

Перед подачей в суп добавить сливочное масло. Прежде чем заправить суп, в него можно влить 1/2 стакана ароматического вина.