Грибной суп с яичными хлопьями

• белые грибы - 200г
• картофель - 7-8 шт.
• молоко - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• гусиный жир - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• вода - 1.5 л
• соль, специи - по вкусу.

Грибы отварить, бульон процедить. К мелко порезанным грибам добавить нашинкованный лук, обжарить смесь на гусином жире, влить немного грибного бульона и довести до готовности на медленном огне.

В остывший бульон влить молоко, поставить кастрюлю на огонь и когда отвар закипит, положить в него нарезанный на толстые брусочки картофель. За 10 минут до окончания приготовления положить в суп грибы с луком, добавить специи и посолить.

Когда суп будет готов, яйцо взбить со сметаной, влить смесь в кастрюлю, слегка размешать, вскипятить и выключить огонь.