Пряный грибной суп на сливках

• шампиньоны (крупно порезать) - 150г
• сливочное масло (для жарки) – 20г
• сливки (35%) - 400 мл
• куриный бульон – 1/2 стакана
• молоко – 2 стакана
• пряности - по вкусу
• сметана (мягкий сыр) – 3/4 стакана
• портвейн или сухое шерри – 3/4 стакана
• брусника (для украшения) – 40г.

Пожарить крупно нарезанные грибы на сливочном масле. Переложить в кастрюлю. Если использовать алкоголь, то влить портвейн или шерри. Тушить еще 5 минут.

Влить сливки и куриный бульон. Варить 10 минут, время от времени помешивая.

Добавить молоко, довести до кипения. Всыпать смесь пряностей. Мягкий сыр без вкусовых добавок или сметану взбить в пену и основную часть добавить в суп перед подачей на стол, чтобы блюдо стало более воздушным.

Каждую порцию украсить взбитыми сливками и ягодами брусники.